الوكيل الإخباري-   توفر الفاصولياء المعلّبة مصدراً عملياً للألياف والبروتين والبوتاسيوم والحديد، ولا تقل قيمتها الغذائية عن الفاصولياء الجافة، كما أنها لا تحتاج إلى ساعات من النقع والطهي.

وبحسب تقرير نشره موقع "Verywell Health"، فإن اختيار الفاصولياء المعلّبة لا يعتمد على نوعها فقط، بل يتطلب الانتباه إلى كمية الصوديوم الموجودة فيها.

الصوديوم أهم من صفة "عضوي"
ينصح اختصاصيو التغذية باختيار المنتجات المكتوب عليها "من دون ملح مضاف" أو "منخفضة الصوديوم"، إذ تحتوي عادةً على كميات أقل من الملح.

وتوصي الإرشادات بألا يتجاوز استهلاك معظم البالغين 2300 ملليغرام من الصوديوم يومياً، مع تفضيل خفض الكمية إلى أقل من 1500 ملليغرام.

وتختلف دلالات العبارات على العبوات؛ فـ"من دون ملح مضاف" تعني عدم إضافة الملح أثناء التصنيع، بينما تعني عبارة "خالٍ من الصوديوم" أن الحصة تحتوي على أقل من 5 ملليغرامات، و"منخفض الصوديوم" ألا تتجاوز 140 ملليغراماً. أما "صوديوم أقل" فتشير إلى انخفاض نسبته 25% مقارنة بالمنتج التقليدي.

ويمكن تقليل جزء من الملح بتصفية الفاصولياء وغسلها بالماء قبل تناولها. كما أن اختيار الأنواع العضوية لا يعني الحصول على قيمة غذائية أعلى، إذ تتشابه قيمتها الغذائية مع الأنواع التقليدية، رغم ارتفاع سعرها غالباً.

3 أنواع ينصح بها الاختصاصيون

الحمص: يوفر نصف الكوب منه نحو 5 غرامات من البروتين، ويمكن استخدامه في تحضير الحمص بالطحينة أو تحميصه بالتوابل أو إضافته إلى السلطات.

الفاصولياء البيضاء الشمالية الكبرى: يحتوي نصف الكوب منها على نحو 9.6 غرامات من البروتين و6.4 غرامات من الألياف، ويمكن إضافتها إلى الحساء واليخنات والصلصات. وينصح بتصفيتها وغسلها للمساعدة في التخلص من جزء من الكربوهيدرات القابلة للتخمّر التي قد تسبب الغازات والانتفاخ.

الفاصولياء السوداء: يوفر نصف الكوب منها 7.2 غرامات من البروتين و6.3 غرامات من الألياف و370 ملليغراماً من البوتاسيوم، الذي يساهم إلى جانب الألياف في تنظيم ضغط الدم. ويمكن إضافتها إلى السلطات والحساء أو استخدامها في تحضير البرغر النباتي وحشوات التاكو.

ويؤكد اختصاصيو التغذية أن معظم أنواع الفاصولياء تتشابه في فوائدها، لاحتوائها على الألياف والبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن، وأن الأفضل هو اختيار النوع المفضل مع مراعاة كمية الصوديوم المضافة إليه.